红曲米是一种常用于降低胆固醇的传统中国食品。它还被认为有助于预防心血管疾病。发表在 中国天然药物杂志上的一篇综述证实，红曲米及其制品可以作为一种健康的功能性食品，用于预防和治疗心血管疾病，如动脉粥样硬化。
动脉粥样硬化是斑块或脂肪沉积物积聚并阻塞动脉的病症，导致动脉壁变厚和变窄。内皮损伤在整个疾病中持续。因此，改善内皮功能对于预防疾病至关重要。
从研究中国南方的大学，河南科技大学第二附属医院和首都医科大学附属北京安贞医院 审查的红麴的潜力及其相关产品在预防和治疗动脉粥样硬化心血管疾病(现有证据ASCVD)。
根据他们收集的证据，红曲米及其产品有助于治疗心血管疾病，因为它们有效和安全地改善血脂水平。红曲米还可以减少氧化应激和炎症，同时增加一氧化氮(NO)，维持正常的血管舒张功能，有助于防止血小板聚集和粘连。这些有益效果可归因于其化合物：聚酮化合物，单不饱和脂肪酸，植物甾醇，异黄酮，缩合单宁，辅酶Q10，微量元素和色素，包括ankaflavin，monascin，rupopunctatin，monascorupin，rupopunctamine和monascorupamine。
通过在湿米上发酵真菌红曲霉(Monascus purpureus)来制备红曲米。它含有一种名为monacolin K的化合物，它与洛伐他汀等处方降胆固醇药物中的活性成分相同。因此，它被认为是降低胆固醇水平和支持心脏健康的一种很好的天然替代疗法。如今，红曲米通常作为管理胆固醇和改善整体健康的补充剂出售。(相关：红曲米降低胆固醇：研究支持传统使用的几个世纪。)
红曲米的其他健康益处
除了改善心脏健康外，红曲米还具有其他健康益处。这些包括：
帮助治疗代谢综合征：红曲米消费可能有助于减少代谢综合症的几个风险因素，代谢综合症是一系列增加慢性疾病如心脏病，中风和糖尿病风险的疾病。人体和动物研究表明，补充红曲米可以帮助控制血糖，血压和胆固醇水平，并防止体重过度增加。
减轻炎症：虽然炎症是一种正常的免疫反应，可以使身体抵抗急性感染和外来入侵者，但过多而持久的炎症可能会带来更多弊大于利。人体和动物研究表明，补充红曲米有助于减少炎症，对抗体内的氧化应激，促进健康。
防止癌症：还有一些关于具有抗癌特性的红曲米的证据。动物和试管研究报道，红曲米可以通过减少肿瘤生长和前列腺癌细胞的扩散来帮助对抗癌症，特别是前列腺癌。
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